Ο Νικόλαος Καραφωτίου διετέλεσε Αντιδήμαρχος Οικονομικών στον Δήμο Νέας Ερυθραίας (2007-2010). Υπηρέτησε τον πρώην Δήμο με ήθος, ανιδιοτέλεια και βούληση προσφοράς.
Έδεσε άρρηκτα τη ζωή του με την ιστορία και τον πολιτισμό της Νέας Ερυθραίας. Ασχολήθηκε με την ιστορική έρευνα και τη λαογραφία της Μικρασιατικής Ερυθραίας και της σύγχρονης Νέας Ερυθραίας. Με την αρθογραφία του σε τοπικά έντυπα, μετέφερε με γλαφυρότητα και παραστατικότητα ανθρώπινες ιστορίες Ερυθραιωτών.
Αγωνίστηκε με την ομάδα ποδοσφαίρου του Πανερυθραϊκού και σε νεαρή ηλικία διετέλεσε και γενικός γραμματέας της. Επίσης υπηρέτησε από τη θέση του προέδρου τη Μορφωτική Περιηγητική Λέσχη Νέας Ερυθραίας.
